طريقة عمل الكباب المصري على الفحم بالصور

طريقة عمل الكباب المصري على الفحم بالصور طريقة الكباب والكفته على الطريقه المصريه نجيب اللحم المراد شويه ويفضل الضانى الصغير لعمل الكباب وكذا اللحم المفروم ونااااااعم وبه نسبة

 

غير متواجد
الصورة الرمزية ورد ج ــوري
ورد ج ــوري
عضو شرف
تاريخ التسجيل: 04-04-2007
رقم العضوية: 2743
الدولة: شرجآويهـ متفيجهـ..
قديم 06-04-2010, 09:59 AM   
المشاركة 1
نشاط [ ورد ج ــوري ]
  • قوة السمعة : 312
  • المشاركات: 35,354
    بمعــدل: 10.66
    عدد النقاط: 26711
    معدل تقييم المستوى: 312
    ورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond repute
    افتراضي طريقة عمل الكباب المصري على الفحم بالصور

    طريقة عمل الكباب المصري على الفحم بالصور


    طريقة الكباب والكفته على الطريقه المصريه



    نجيب اللحم المراد شويه ويفضل الضانى الصغير
    لعمل الكباب
    وكذا اللحم المفروم ونااااااعم وبه نسبة دهن لا تقل عن 25%
    وهنا اللحم المفروم كان عندى احمر صافى بلا دهون ولهذا فرمت له قطعة دهن حتى تضبط معى
    وانت من البدايه تحضريها من اللحام مفرومه بنسبة دهن واعلميه انها كفتة سيخ على الفحم حتى يضبطها
    او اعملى زى وافرمى بالبيت وظبطى انت   000


    وانا اعلم ان الكثير لا يتقن عمل الكفته بالبيت حيث انها تفك على السيخ عند الشوى  
    ولكن اتبعى خطواتى وتعليماتى وهتضبط بعون الله تعالى
    ولا انكر انى جربتها اكثر من مرة حتى تظبط معى
    وها هو اللحم مقطع صغير وايضا به نسبة دهن وكذا اللحم المفروم والدهن للكفته والخلطه البسيطه جدا للشوى وهى البصل المفروم ناعم ولحاله مع فلفل اسود وبهار لحم مشكل



    نعصر البصل على اللحم اى نأخذ عصيرة فقط



     
    ونضع التفل اى القشور فقط على الكفته بدون مائها


    وها هو تفل البصل (اى قشورة المعصورة قدر المستطاع ) على اللحم المفروم والدهن والدهن هو الابيض فى الصورة وبجوار اللحم لان الللحم كان احمر صافى ففرمت له كما قلت دهنه بنسبة 20 % وكييلو الكفته يكفيه قشور بصله كبيرة او متوسطه لك المرونه مدام مائها معصور جيدا وناااعمه



     


    وها هنا اللحم مع عصارة البصل والكفته مع التفل فقط وتبلتهم بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل


     





    ثم نقوم بعمل اسياخ اللحم وهى ان نمسك السيخ ونوغزةبقطعة اللحم حتى تدخل فى السيخ
    وهكذا حتى يملاء السيخ بقطع اللحم والقطعه التى ليس بها دهن توضع بجانب التى بها دهن
     



    وها هى اسياخ الكباب جاهزة للشوى
     



    وتشوى على الفحم مع التقليب المستمر حتى لا تحترق


     




    وها هو شكلها النهائى وبالف هنا حبيباتى

     



    ثم نمسك لحم الكفته وقشور البصل والتوابل والدهن ان وجد وننتقم منهم هههههه


    ندعك فيهم جيدا جدا ونضربهم نعم هه على الرخام ونرزع فيهم (تخيلى اى حد لا ترضى عنه والعياذ بالله )
    المهم ياخد علقه سخنه منك حتى ينعم ويندمج معا وتعاملى معه كانه عجين لتى واعجنى
    مع الطرق على الرخام


    وممكن نستعينى بكيس حتى لا تخربى الدنيا وتخبطى فيه هكذا
     



    حتى نصل لهذا الشكل من التجانس والنعومه اطريقة الكباب المصري الفحم بالصور 206.gifطريقة الكباب المصري الفحم بالصور 42la8858ughter.gifطريقة الكباب المصري الفحم بالصور 42la8858ughter.gif هدت حيلى هه





    ثم ناخذ قطعه من لحم الكفته الذى اصبح جاهز ونكورها ونضعها على طرف السيخ هكذا
     





    ثم نضغط باطراف الاصابع على كتلة اللحم حتى تنزل واحدة واحدة على السيخ وتكون متساويه مع الحرص وعمل علامه للاصابع حتى تسهل النضج ونصل لهذا الشكل



     


    حتى يكون هكذا 000 ومتماسك ومفرود حتى ينضج جيدا وهذا ما فعلته بعلامة اصابعى وكما تروا لحمه مثل العجين ناعم ومتماسك


     
    وها هى اخر سيخين من الكفته يشوى على الفحم لانها تطلع دخان كتير وما عرفت اصور بالبدايه وكان اخر الشوى وبجانبه شاى الخمسينه ورغيف حواوشى حاااااار
     
    شىء هاااااااااااااااام بشوى الكفته انتبهى وخدى نصيحة سمسم حلقة بأذنك فى شوى الكفته
    عندما تضعى سيخ الكفته وكما شرحنا الطريقه مضبوط وطبقناها
    ضعى السيخ على الفحم او الشوايه الكهربائيه اى تحبى 000

    لمدة دقيقتين ليس اكثر حتى تتشمع وتمسك الطبقه وبسرعه اقلبى على الجانب الاخر حتى لا تقع وتفك منك ومن ثقلها وبهذا الناحية الاخرى تتشمع وتمسك ولا تشد الباقى للسقوط وكلها تمسك ببعض ولا تفك
    ثم ارجعى تانى وعيدى الشوى للجهتين حتى النضج
    لان عجينة الكفته هذة او لحمتها بها نسبة دهن فاول ما تيجى الحرارة على اول جنب بتسيحه فلو زدنا من الحرارة دون قلبها على الجنب الاخر لا تتحمل الثقل وهتقه لكن لما بنلفها بسرعه بعد دقيقه كدة هتتشمع الجانب الاخر هو كمان ولا تسقط بعون الله وهذا من خبرتى بالامر وكما يفعا اصحاب المهنه

    ملحوظه هاااااااامه اخرى

    وهى حبيبتى كلما كان السيخ عريض كلما كان افضل وكانت النتيجه افضل لشوى الكفته بذات حتى لا تبرم وتنضج من الداخل جيدا
    __________________منقول


    'vdrm ulg hg;fhf hglwvd ugn hgtpl fhgw,v






    قديم 06-04-2010, 03:29 PM
    المشاركة 2
    غير متواجد
    الصورة الرمزية ذيبہـة الشحہوۈح
    ذيبہـة الشحہوۈح
    عضو شرف
    همسة
    أناا ذيبـه وعن عشرة ذيااابـه ..وما يوصل مقاامي كل من تمنى ..؟!

    معلومات الكاتب

    • التسجيل : 22-04-2008
    • آخر تواجد : 04-05-2013
    • رقم العضوية : 9272
    • البلد : دااري الجنـه إن شاء الله
    • الحالة الإجتماعية :
    • الجنس : انثى
    • الردود : 31181
    • المواضيع : 4636
    • بمعدل : 12.22 يومياً
    • الإعجابات : 0

    معلومات اضافية

    نشاط [ ذيبہـة الشحہوۈح ]
  • قوة السمعة : 490
  • المشاركات: 35,817
    بمعــدل: 12.22
    عدد النقاط: 44626
    معدل تقييم المستوى: 490
    ذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond reputeذيبہـة الشحہوۈح has a reputation beyond repute
    افتراضي
     
    تسلمين على نقل الطريقه .ستار: <><<هاي ليش مب لابسسه قفازات لوعة بجبذي هااع:
    يعطيـ’ـج العافيه على الطرح الغآأوي ..
    متميـزه دائما فيما تطرحي من مواضـيع غآاويــه ومميــزه ..
    لكي منــي كل الشكــر والتقديــر على المجهود لرقــي منتداناآ الغــآأإلــي ..
    في إنتظآأر جديدكي المميــز ..
    تقبلي مرورؤي المتواضــع:-ذيبوؤه ..

     

    قديم 06-04-2010, 09:40 PM
    المشاركة 3
    غير متواجد
    الصورة الرمزية ورد ج ــوري
    ورد ج ــوري
    عضو شرف
    همسة
    خصـ نصـ^.^

    معلومات الكاتب

    • التسجيل : 04-04-2007
    • آخر تواجد : 04-09-2011
    • رقم العضوية : 2743
    • البلد : شرجآويهـ متفيجهـ..
    • الحالة الإجتماعية :
    • الجنس : انثى
    • الردود : 32094
    • المواضيع : 3260
    • بمعدل : 10.66 يومياً
    • الإعجابات : 0

    معلومات اضافية

    نشاط [ ورد ج ــوري ]
  • قوة السمعة : 312
  • المشاركات: 35,354
    بمعــدل: 10.66
    عدد النقاط: 26711
    معدل تقييم المستوى: 312
    ورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond repute
    افتراضي
    ششششششكرا عالمروور ستار:

    قديم 07-04-2010, 07:34 AM
    المشاركة 4
    غير متواجد
    الصورة الرمزية Ĝłв Đάғч
    Ĝłв Đάғч
    عضو شرف
    همسة
    » قلَبَن ذّبَحُہ طًيبُہ ،‘

    معلومات الكاتب

    • التسجيل : 13-06-2008
    • آخر تواجد : 19-12-2013
    • رقم العضوية : 10559
    • البلد : ¬» فْ دنْيـآ رديـّﮧَ . !
    • الحالة الإجتماعية :
    • العمر: 25
    • الجنس : انثى
    • الردود : 23349
    • المواضيع : 1887
    • بمعدل : 8.76 يومياً
    • الإعجابات : 0

    معلومات اضافية

    نشاط [ Ĝłв Đάғч ]
  • قوة السمعة : 202
  • المشاركات: 25,236
    بمعــدل: 8.76
    عدد النقاط: 16950
    معدل تقييم المستوى: 202
    Ĝłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond reputeĜłв Đάғч has a reputation beyond repute
    افتراضي
    يم يمـآي ..


    ثانكسس عالطرح وردوهـ

    قديم 07-04-2010, 11:18 AM
    المشاركة 5
    غير متواجد
    الصورة الرمزية أميره الحب
    أميره الحب
    vip

    معلومات الكاتب

    • التسجيل : 16-07-2009
    • آخر تواجد : 14-01-2016
    • رقم العضوية : 18624
    • البلد : في قلب حبيبي
    • الحالة الإجتماعية :
    • الجنس : انثى
    • الردود : 4655
    • المواضيع : 248
    • بمعدل : 1.97 يومياً
    • الإعجابات : 0

    معلومات اضافية

    نشاط [ أميره الحب ]
  • قوة السمعة : 54
  • المشاركات: 4,903
    بمعــدل: 1.97
    عدد النقاط: 4383
    معدل تقييم المستوى: 54
    أميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond reputeأميره الحب has a reputation beyond repute
    افتراضي
    يسلموووووو عالطررررررح

    قديم 08-04-2010, 12:18 AM
    المشاركة 6
    غير متواجد
    الصورة الرمزية غفـوْة حُ ـلمـ ●•
    غفـوْة حُ ـلمـ ●•
    عضوه

    معلومات الكاتب

    • التسجيل : 31-03-2010
    • آخر تواجد : 07-11-2012
    • رقم العضوية : 22407
    • البلد :
    • الحالة الإجتماعية :
    • الجنس : انثى
    • الردود : 199
    • المواضيع : 3
    • بمعدل : 0.09 يومياً
    • الإعجابات : 0

    معلومات اضافية

    نشاط [ غفـوْة حُ ـلمـ ●• ]
  • قوة السمعة : 7
  • المشاركات: 202
    بمعــدل: 0.09
    عدد النقاط: 35
    معدل تقييم المستوى: 7
    غفـوْة حُ ـلمـ ●• is on a distinguished road
    افتراضي
    ..وووآآآآآآآآآآووو ..
    ..لذيــــــــــــــــــــذ..
    ..بجد ذووق   يـــآــــآذوووق  ..
    لروووح‘ـك  





    قديم 09-04-2010, 09:52 AM
    المشاركة 7
    غير متواجد
    الصورة الرمزية ورد ج ــوري
    ورد ج ــوري
    عضو شرف
    همسة
    خصـ نصـ^.^

    معلومات الكاتب

    • التسجيل : 04-04-2007
    • آخر تواجد : 04-09-2011
    • رقم العضوية : 2743
    • البلد : شرجآويهـ متفيجهـ..
    • الحالة الإجتماعية :
    • الجنس : انثى
    • الردود : 32094
    • المواضيع : 3260
    • بمعدل : 10.66 يومياً
    • الإعجابات : 0

    معلومات اضافية

    نشاط [ ورد ج ــوري ]
  • قوة السمعة : 312
  • المشاركات: 35,354
    بمعــدل: 10.66
    عدد النقاط: 26711
    معدل تقييم المستوى: 312
    ورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond reputeورد ج ــوري has a reputation beyond repute
    افتراضي
    تسسسسلمون عالمروور
    أدوات الموضوع
    طرق مشاهدة الموضوع

    تعليمات المشاركة
    لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
    لا تستطيع الرد على المواضيع
    لا تستطيع إرفاق ملفات
    لا تستطيع تعديل مشاركاتك

    BB code متاحة
    كود [IMG] متاحة
    كود HTML معطلة

    الانتقال السريع إلى


    جميع الأوقات بتوقيت GMT +4. الساعة الآن 04:38 PM.